PASTIS À MIDI

Pastis à midi, journée réussie. Pastis le soir, grand espoir.

Les dictons et citations autour du pastis abondent, car cette boisson anisée typiquement française semble incarner l’art de vivre de l’Hexagone. En fait, on trouve des membres de la même famille partout dans le monde : la sambuca en Italie, l’ouzo en Grèce, l’arak au Moyen Orient.

Si vous avez déjà commandé un pastis dans un bar français, vous saurez que ça se boit dilué avec de l’eau fraîche et parfois des glaçons. Le titre alcoolique est très haut à 40-45%. Lorsqu’on fait le mélange, la couleur ambrée assez transparente devient un jaune trouble, un peu laiteux.

Bien qu’on ait descendu quelque 120m de litres l’année dernière et malgré son statut emblématique, les ventes de pastis en France baissent d’année en année. Sa consommation au zinc traditionnel cède le passage à la consommation chez soi, grâce aux prix réduits des supermarchés et magasins de discount.

Pourtant, au moment où l’on pourrait même dire que l’industrie du pastis est dans le pastis, les ventes de son prédécesseur, l’absinthe, sont en hausse, surtout à l’étranger.

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PASTIS AT MIDDAY

Pastis at midday, a successful day. Pastis in the evening, hope for tomorrow.

Sayings and quotations to do with pastis abound, as this quintessentially French aniseed-flavoured drink seems to embody the French lifestyle. Actually, there are members of the same family all around the world: sambuca in Italy, ouzo in Greece, arak in the Middle East.

If you’ve already ordered a pastis in a French bar, you’ll know that it’s drunk diluted with cold water and sometimes ice cubes. The alcohol content is very high at 40-45%. When you mix it with water, the fairly transparent amber colour changes to a cloudy yellow, rather milky looking.

Even though some 120 million litres are knocked back every year and despite its iconic status, pastis sales in France are decreasing year on year. Drinking it standing at the traditional bar is giving way to drinking it at home, thanks to big price reductions in supermarkets and discount stores.

However, just when you might say that the pastis industry is in big trouble, sales of its predecessor absinthe are on the increase, particularly abroad.

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